こだわり

国産と旬のものにこだわる理由
店名の“N”にはNature、自然という意味が込められています。食とは本来、自然の恵みをいただくこと。そのため、ご提供する料理は旬の食材を使ったものばかりです。石川県内をはじめ、全国を巡り生産者と直接話して選び抜いた食材の数々。季節の恵みと土地の滋味、生産者の情熱が詰まったその味をご堪能ください。
料理人とはお客様と生産者をつなぐ者
全国から届けられる素晴らしい食材を、お客様に存分に味わっていただくために料理人がすることは、素材の旨みを最大限に引き出すことです。食材同士の組み合わせの相性を考え、ほんの少しだけ手を加える。料理人とはお客様と生産者をつなぐ役割を担う者。このことを心に置いて日々、料理をご提供しています。
エンヌの味をお持ち帰りいただけます
フランスの高級チョコレートと徳島産の濃密卵をベースに、砂糖とバター以外何も加えずに仕上げたテリーヌショコラは、シェフ西山が試行錯誤の末にたどり着いた当店を代表する味のひとつです。驚くほど濃厚な味わいと香りは、冷やして、常温で、温めてと、3通りの味わい方でお楽しみいただけます。http://restaurant-n.shop
取り揃えるのは自然派と日本ワイン
当店でご提供するワインはほぼ全てが自然派と日本ワインです。自然と寄り添って作り出されるワインだからこそ、安全でおいしく召し上がっていただけます。素材の持ち味を大切に活かした料理と相性のいい白と赤、スパークリングをはじめ、食後に味わっていただけるデザートワインも揃えております。